О.К. Гогаев. Кисломолочные продукты. Технология приготовления

В учебном пособии изложены вопросы, связанные с технологией выработки основных кисломолочных продуктов, требования к качеству сырья и готовых продуктов, требования к качеству заквасок. Пособие содержит теоретическую часть, технику безопасности, цель, особенности техники выполнения работы, порядок оформления отчета о выполнении работы, контрольные вопросы и список литературы.

Издательство: Лань
Год: 2026
Страниц: 147
Формат: PDF
Язык: русский

 

Скачать книгу (12,9 МБ):